Trích:
|
Nguyên văn bởi nobel234
Cac ban. Co ai co tai lieu ve nhu tuong dau/nuoc + chat hoat dong be mat khong phan cuc cho minh xin vọi .gif "Matcuoi (43)") |
Dầu và nước có thể trộn lẫn với nhau
Dầu không thể hòa lẫn trong nước và muốn tạm thời trộn lẫn chúng, bạn phải lắc thật mạnh để thắng được lực liên kết giữa các phân tử dầu - kiến thức này quen thuộc với tất cả mọi người. Một nhà hóa học nay đã lật nhào quan điểm đó, cho rằng nếu loại bỏ tất cả các khí hòa tan trong nước, thì hai chất này sẽ tự động trộn lẫn với nhau.
Dầu và nước trộn với nhau khi loại khí hòa tan khỏi nước.
Hiện tượng dầu không hòa tan trong nước là một trong những hiện tượng khó hiểu nhất của hóa học: chúng xảy ra do các phân tử dầu đẩy nước rất mạnh (lực đẩy nước tầm xa) và vì thế chúng không thể phân tán vào trong nước. Điều đó cũng có nghĩa là bạn chỉ có thể tạo ra nhũ tương dầu - nước bằng cách lắc hỗn hợp của chúng lên và cho vào đó các chất ổn định. Tuy đến nay, nhiều nhà hóa học đã tìm cách đo được lực đẩy này, nhưng vẫn chưa ai có thể giải thích được cơ chế hoạt động của nó.
Nhà hóa học Ric Pashley, Đại học quốc gia Australia ở Canberra, mới đây đã tình cờ tìm ra điều bí ẩn trên. Khi nghiên cứu mặt phân cách giữa lớp nước (có hòa tan khí) và dầu, Pashley nhận thấy có những lỗ cực nhỏ. Ông phỏng đoán rằng trong các lỗ này chứa những bọt khí đã được được rút ra từ nước. Chúng xuất hiện là do lực đẩy nước tầm xa.
Để kiểm chứng nhận định đó, Pashley đã loại bỏ hết khí khỏi hỗn hợp dầu nước, và ông kinh ngạc nhận thấy: hỗn hợp đã tự động hình thành một khối nhũ tương. Kết quả này chứng tỏ, các khí hòa tan trong nước có mối liên hệ nào đó với lực đẩy nước tầm xa.
Điều ngạc nhiên hơn nữa là nhũ tương không phân ly trở lại thành dầu và nước, ngay cả khi khí được bổ sung. Lý giải về điều này, Pashley cho rằng khi nhũ tương được hình thành, các nhóm hydoxyl (OH) trong nước bám lên bề mặt của các giọt dầu, khiến các giọt dầu tích điện cùng dấu, do đó chúng đẩy nhau.
Tuy nhiên theo các nhà khoa học độc lập, quan sát của Pashley chắc chắn sẽ gây tranh cãi, vì cho đến nay người ta vẫn chưa tìm ra nguyên nhân của hiện tượng này, và họ đang chờ xem liệu có thể lặp lại thí nghiệm tương tự hay không.
Các nhà khoa học cũng cho biết, nếu nhũ tương có thể được tạo ra tùy ý, thì sẽ giúp ích rất nhiều cho y học và công nghiệp hóa học. Rất nhiều loại thuốc tiêm hiện nay chỉ có thể hòa tan trong dầu mà đầu hàng trước nước. Nhiều loại sơn nhũ tương hiện phải dùng đến các chất ổn định hóa học, thì nay có thể được chế tạo với giá rẻ hơn nhiều, chỉ bằng cách loại bỏ khí khỏi nước.
B.H. (theo NewSci
http://www.compchem.hcmuns.edu.vn/ch...2&postcount=14
http://www.compchem.hcmuns.edu.vn/ch...ad.php?p=18366
cần tài liệu Nhũ tương
Linear Mode
