Phân tích các chỉ tiêu của đường mía

[ThuXĐ]

Phân cực kế là thiết bị dùng để đo Pol đường tức là hàm lượng % saccharose trong mẫu.
Còn để xác định hàm lượng đường tổng số và hàm lượng tinh bột trong mẫu thì bạn có thể làm theo phương pháp sau:
- Xác định hàm lượng đường tổng số: Thủy phân toàn bộ đường trong dung dịch thành đường khử rồi xác định hàm lượng đường khử.
-Xác định hàm lượng tinh bột: Dùng mẫu thủy phân đã biết hàm lượng đường tổng số dùng enzym để thủy phân tinh bột thành glucose rồi xác định hàm lượng đường khử. Lấy kết quả thu được trừ đi hàm lượng đường tổng bạn sẽ xác định được lượng glucose do tinh bột thủy phân thành.
Để xác định hàm lượng đường khử bạn có thể dùng phương pháp Bertrand hay phương pháp Ofner viết ở các mục trên.