Mẹ mình nấu chè đậu trắng rất ngon (mà hình như món gì mẹ nấu cũng ngon tuyệt) mà chẳng cần muốn diêm hay vôi gì cả. Bí quyết của mẹ ấy à, ngâm đậu trước vài giờ, đến khi nấu (luộc đậu) riêng thì cũng không đến nỗi phải tốn ga trong 3-3.5g lâu lắc vậy đâu.
Thêm một bí quyết nữa nhé, mẹ cho lớp đậu đã luộc mềm vào trước, để lớp nếp bên trên, rồi để lớp đường trên cùng, cho nước vào cách lớp nếp khoảng 1-2 lóng tay (tùy theo đường kính cái nồi) rồi bắt lên bếp, để lửa riu riu, đậy nắp kín, chừng ... cái khoảng thời gian này mình không đoán định được, sẽ có nồi chè ngon, không cần phải khuấy trộn gì cả nên sẽ không sợ đậu bị nát. Hạt nếp hạt đậu trong lúc sôi liu riu tự động trộn lẫn vào nhau, mà hạt nào cũng tròn trịa nguyên vẹn mới ngon chứ.
Là mình thích ăn món này nên hay để ý mẹ nấu, chứ chưa làm bao giờ đâu nha.
