từ tinh bột là (C6H10O5)n trải qua 2giai đoạn mới tạo thành đường gluco và fructo.cơm cháy tức đã bị tác động bởi nhiệt độ nên chỉ cần qua 1giai đoạn nữa sẽ chuyển thành đường nên chỉ cần nhai qua cảm thấy vị ngọt còn trong cơm thường thì mình nhai lâu hơn cũng sẽ thấy vị ngọt.
|