Trích:
Nguyên văn bởi thanhatbu_13
Anh nghĩ muối ở đây giúp tăng nhiệt độ sôi của dd nước chè  , còn lý do nào không nhỉ, hay giúp vị ngọt của đường dễ thấm vào hạt đậu!! |
cái dụ tăng nhiệt độ sôi của dung dịch nước chè thì em ko dám chắc ? chưa thử dùng nhiệt kế đo lần nào trong nồi chè nên cũng ko dám nhận xét !
- còn đây là 1 bí quyết để làm cho nhiệt độ trong nồi chè được phân tán đồng đều thì theo kinh nghiệm nấu chè gần như chuyên nghiệp của em thì người ta thường bỏ vào nồi chè mấy cái muỗn kim loại ( như inox) để làm cho nhiệt độ trong nồi chè đồng đều hơn, nếu ta ko bỏ mấy cái muỗn thì nhiệt độ ở dưới đáy nồi cao hơn nên đậu ở dưới đáy nồi mau mềm hơn , đậu trên đáy nồi thì chưa mềm ( nồi chè lớn khoảng 20 ng ăn trở lên )
thân